在制作馒头的过程中，要在面团中加入一些酵母菌的原因是（）A．酵母菌能使馒头膨大松软B．酵母菌能使馒头带有酒味C．酵母菌能使馒头甘甜可口D．酵母菌能杀死馒头中的细菌

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在制作馒头的过程中，要在面团中加入一些酵母菌的原因是（　　）

A．酵母菌能使馒头膨大松软
B．酵母菌能使馒头带有酒味
C．酵母菌能使馒头甘甜可口
D．酵母菌能杀死馒头中的细菌

▼优质解答

答案和解析

A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．A正确．
B、产生的酒精挥发掉了，一般酒味不大．主要目的不是产生酒精．B错误．
C、酵母菌发酵使馒头松软，主要不是使馒头甘甜，C错误．
D、酵母菌无杀菌作用，D错误．
故选：A

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