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炒菜时，加入少量的酒和醋可使菜变得香醇可口，原因是生成了（）A．盐类物质B．酸类物质C．醇类物质D．酯类物质
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炒菜时，加入少量的酒和醋可使菜变得香醇可口，原因是生成了（ ）
A．盐类物质
B．酸类物质
C．醇类物质
D．酯类物质
A．盐类物质
B．酸类物质
C．醇类物质
D．酯类物质
▼优质解答
答案和解析
炒菜时，加入少量的酒和醋可使菜变得香醇可口，说明乙醇、乙酸发生酯化反应生成具有芳香味的乙酸乙酯，发生CH3COOH（乙酸）+C2H5OH（乙醇）
CH3COOC2H5（乙酸乙酯）+H2O，
故选D．
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故选D．
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