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今天妈妈做了小江最爱吃的鱼，但吃起来怎么苦呢？原来妈妈剖鱼时，一不小心把鱼胆弄破了，鱼胆弄破后鱼肉会沾上难溶于水的胆汁酸（一种酸）而变苦，要减少这种苦味，用来洗涤鱼的
题目详情
今天妈妈做了小江最爱吃的鱼，但吃起来怎么苦呢？原来妈妈剖鱼时，一不小心把鱼胆弄破了，鱼胆弄破后鱼肉会沾上难溶于水的胆汁酸（一种酸）而变苦，要减少这种苦味，用来洗涤鱼的最佳物质是（ ）
A. 水
B. 纯碱
C. 食盐
D. 食醋
▼优质解答
答案和解析
A、根据题意，胆汁酸难溶于水，用水不能除去胆汁酸，不能减少胆汁酸的苦味，故选项错误．
B、纯碱显碱性，能与胆汁酸反应，可减少胆汁酸的苦味，故选项正确．
C、根据题意，食盐显中性，用食盐不能除去胆汁酸，不能减少胆汁酸的苦味，故选项错误．
D、根据题意，胆汁酸显酸性，食醋显酸性，胆汁酸不能与食醋反应，不能减少胆汁酸的苦味，故选项错误．
故选：B．
B、纯碱显碱性，能与胆汁酸反应，可减少胆汁酸的苦味，故选项正确．
C、根据题意，食盐显中性，用食盐不能除去胆汁酸，不能减少胆汁酸的苦味，故选项错误．
D、根据题意，胆汁酸显酸性，食醋显酸性，胆汁酸不能与食醋反应，不能减少胆汁酸的苦味，故选项错误．
故选：B．
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