高温淀粉酶在应用前，需要对该酶发挥作用的最佳温度范围进行测定．图中曲线①表示酶在各种温度下活性相对最高酶所占的百分比．曲线②为酶的热稳定性数据，即将酶在不同温度下保温

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高温淀粉酶在应用前，需要对该酶发挥作用的最佳温度范围进行测定．图中曲线①表示酶在各种温度下活性相对最高酶所占的百分比．曲线②为酶的热稳定性数据，即将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性而得到的数据．下列有关叙述不正确的是（　　）
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A. 曲线①表明，当温度为80℃时，该酶活性最高

B. 该酶发挥作用的最佳温度范围是60～70℃

C. 曲线②上35℃数据点是在60～70℃时测得的

D. 曲线②表明，该酶的热稳定性在70℃之后迅速下降

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答案和解析

A、曲线①表明80℃是该酶活性最高的温度，A正确；
B、该酶发挥作用的最佳温度范围是60～70℃，因为此温度下不仅酶活性较强，且残余活性也强，B正确；
C、曲线②上35℃数据点是在酶活性最高的温度下（即80℃）测得的，C错误；
D、曲线②表明该酶的热稳定性在70℃之后急剧下降，D正确．
故选：C．

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