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蛋白质发生的下列过程中,可逆的是()A.加入浓硫酸B.煮熟C.变性D.盐析

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蛋白质发生的下列过程中,可逆的是(  )

A. 加入浓硫酸

B. 煮熟

C. 变性

D. 盐析

▼优质解答
答案和解析
蛋白质经过加热、加入浓硫酸会发生变性,失去生理活性,蛋白质的变性过程不可逆;
蛋白质具有盐析的性质,盐析为可逆过程,
故选D.
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