加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验．材料、用具：0.1g•mL-1的NaOH溶液（双缩脲试剂A）、0.0lg•mL-1的C

Question

加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？
请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验．
材料、用具：0.1g•mL^-1的NaOH溶液（双缩脲试剂A）、0.0lg•mL^-1 的 CuS0₄溶液（双缩脲试剂B）、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品．
（1）实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色．如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂．
（2）方法步骤：
①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入___．
②对A试管___，使蛋清液变性，B试管___．
③冷却后，分别向两支试管___，摇匀，再向两支试管分别___，摇匀．
④观察两试管的颜色变化．
（3）预期结果：___．
（4）实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂．

Answer 1

（2）根据实验设计原则的单一变量原则和对照原则，实验的方法步骤如下：①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入等量的蛋清液（对照原则）；②对A试管加热，使蛋清变性，B试管不加热（单一变量原则）；③用双...