关于蛋白质性质的说法中不正确的是（）A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性B．蛋白质遇到浓硝酸时（微热条件）会显示黄色C．蛋白质被灼
A ．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性
B ．蛋白质遇到浓硝酸时（微热条件）会显示黄色
C ．蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味
D ．向鸡蛋白溶液中加入浓硫酸钠溶液，可以使鸡蛋白溶液发生盐析
解析：
解析：
鸡蛋白溶液中加入浓(NH4)2SO4、Na2SO4等轻金属盐溶液时，发生盐析；加入重金属盐溶液时发生变性，故A错，D对。不是所有的蛋白质都能与浓硝酸发生颜色反应，只有蛋白质分子中含有苯环时才能，故B错。故正确答案是C、D。
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