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高温能使蛋白质变性，这种变性是不可逆的．高温使蛋白质变性的主要原因是（）A、破坏蛋白质分子的空间结构B、破坏蛋白质分子中的肽键C、破坏蛋
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高温能使蛋白质变性，这种变性是不可逆的．高温使蛋白质变性的主要原因是（ ）
| A、破坏蛋白质分子的空间结构 |
| B、破坏蛋白质分子中的肽键 |
| C、破坏蛋白质分子中的R基 |
| D、破坏蛋白质分子中的氨基和羧基 |
▼优质解答
答案和解析
考点：
蛋白质变性的主要因素
专题：
分析：
蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性，高温、强碱、强酸、重金属等都会破坏蛋白质分子的空间结构，使蛋白质变性而永久性失活．
A、高温能使蛋白质的空间结构改变，使蛋白质永久性失活，A正确；B、高温不能破坏蛋白质分子中的肽键，B错误；C、高温不能破坏蛋白质分子中的R基，C错误；D、高温不能破坏蛋白质分子中的氨基和羧基，D错误．故选：A．
点评：
本题考查了蛋白质变性因素的知识，意在考查考生对蛋白质变性原因的识记和理解．
考点：
蛋白质变性的主要因素
专题：
分析：
蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性，高温、强碱、强酸、重金属等都会破坏蛋白质分子的空间结构，使蛋白质变性而永久性失活．
A、高温能使蛋白质的空间结构改变，使蛋白质永久性失活，A正确；B、高温不能破坏蛋白质分子中的肽键，B错误；C、高温不能破坏蛋白质分子中的R基，C错误；D、高温不能破坏蛋白质分子中的氨基和羧基，D错误．故选：A．
点评：
本题考查了蛋白质变性因素的知识，意在考查考生对蛋白质变性原因的识记和理解．
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