水的沸点和什么因素有关

Question

水的沸点和什么因素有关

Answer 1

1、当液体蒸气压等于外界压力时的温度称为沸点.在100℃时水的蒸气压是760mm·Hg,因此外界大气压为1×105Pa(大气压或760 mm·Hg)时,水的沸点就是100℃,这是水的标准沸点.我们在室温条件下,进行探究也验证了水的沸点是100℃（见表（七）的数据）.当外界压力增大时,沸点升高.例如：高压锅就是用沸点升高的理论来让饭煮得更烂的.当外界压力减小时,沸点也跟着降低,例如：登上运动员在高山上如果不用高压锅根本住不熟鸡蛋,因为,沸点降低,大概在80摄氏度左右就沸腾,但是温度却递到不足以将鸡蛋煮熟.
2、据资料介绍,随着海拔高度增加,气压减少,水的沸点逐渐降低.一个大气压下水的沸点是100度 .压强降低,水的沸点也会降低,如青藏高原,70几度水就会沸腾.压强升高,水的沸点也会升高,如高压锅.气压降低,水的沸点也降低,如在一个大气压(101.3kp)下,水的沸点是100℃ 而在0.073大气压下,水的沸点是40℃.〈1〉当压力为610.5Pa、温度为0.01℃时,水的三种聚集状态达到平衡,处于冰、水、汽三态重合的状态.〈2〉当压力高于610.5Pa时,由固态冰开始 等压升温,冰将随着温度的升高先变成水,然后再转化成水蒸汽蒸发.〈3〉当压力低于610.5Pa时,由固态冰开始,等压升温后,冰将随着温度的升高直接变成水蒸汽蒸发,呈现出冰向汽直接转化的"升华现象".
3、水的沸点还与水的纯度有关.换言之,与水中所含的杂质量相关.如果水有杂质,就高于100.如：盐水的沸点比清水更高,到底高多少呢?要看盐水的浓度而定,浓度越高,沸点越高.我们探究就验证了食盐水的沸点是108℃.我们查资料了解到：食用油的沸点一般都在200℃以上；花生油、菜子油的沸点为335度,豆油为230度.我们也验证了食用油水的沸点是104℃.但奇怪的是茶水、肥皂水、洗洁精水的浓淡与其沸点则没有关系.而食盐水、食糖水、食油水越浓,其沸点就越高.