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我想问一下,淀粉酶可以分解所有的淀粉吗?麻烦有了解这方面的专业认识帮忙回答一下,十分感谢!我们公司想进白砂糖,白糖厂家说他们的白糖里含有淀粉酶,会和我们产品像花生、黑豆里的含
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我想问一下,淀粉酶可以分解所有的淀粉吗?麻烦有了解这方面的专业认识帮忙回答一下,十分感谢!
我们公司想进白砂糖,白糖厂家说他们的白糖里含有淀粉酶,会和我们产品像花生、黑豆里的含淀粉物质发生反应吗?我们的花生黑豆都是熟制的.
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▼优质解答
答案和解析
是这样的,淀粉是葡萄糖分子之间通过1-4糖苷键相互结合产生的物质,淀粉酶能破坏淀粉中的1-4糖苷键产生糊精从而达到水解淀粉的作用
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