带甜味的红葡萄（即不是干红）酒是否都加了糖？标签上原料配料的些许不同怎样理解？市场上售卖的红葡萄酒，大体有两种，一种是“干红”，肯定是没有人工加入糖，一种是“红葡萄酒

Question

带甜味的红葡萄（即不是干红）酒是否都加了糖？标签上原料配料的些许不同怎样理解？
市场上售卖的红葡萄酒，大体有两种，一种是“干红”，肯定是没有人工加入糖，一种是“红葡萄酒”。在“红葡萄酒”的原料配料表中，又有几种不同，比如1、有的标为：葡萄汁（100%）、食品添加剂（山梨酸，二氧化硫）。和干红的原辅料基本没有什么区别；2、有的标为：葡萄、浓缩葡萄汁和食品添加剂；3、有的标为：葡萄、白沙糖和食品添加剂。
我所不明白的是1、葡萄和浓缩葡萄汁的区别在哪里？2、没有标明添加糖的葡萄酒（指非干红）真的就无人工加入糖吗？

Answer 1

首先，干红不一定不加糖。为酿造出不同酒精度数和糖度的葡萄酒，要根据当地葡萄的品质和含糖量，要计算出糖在发酵中转化成酒精的量和保留糖度的量之和，这是用糖来进行调整的，品质差的葡萄就需多加糖。最终干红只是糖份转化后含量小于4.0g/L而已。所以加不加糖是根据最初原料和最终生产的酒目标而定的。
再者，食品添加剂山梨酸起到了调和口味和防腐作用（喝起来略带酸味），二氧化硫是为了保持一定时期内干红的口感。浓缩葡萄汁和糖的添加，大多用在水份含量较高的葡萄产区的葡萄酒生产过程中。