在果酒的制作过程中，操作有误的是（）A、将消毒过的葡萄汁装满发酵装置B、将温度严格控制在18～25℃C、榨汁机要清洗干净并晾干D、将冲洗并除

Question

在果酒的制作过程中，操作有误的是（　　）

A、将消毒过的葡萄汁装满发酵装置

B、将温度严格控制在18～25℃

C、榨汁机要清洗干净并晾干

D、将冲洗并除去枝梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁

Answer 1

考点：
酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
专题：

分析：
果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗．（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干．②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒．（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁．（4）发酵：①将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约13的空间，并封闭充气口．②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行．及时的监测． ③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气．

A、将消毒过的葡萄汁装入发酵装置，但不能装满，要留有13的空间，A错误；B、酵母菌生存适宜的温度是18～25℃，因此果酒的制作过程中，要将温度严格控制在18～25℃，B正确；C、果酒的制作过程要在无菌条件下进行，因此榨汁机要清洗干净并晾干，C正确；D、将冲洗并除去枝梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁，D正确．故选：A．
点评：
本题考查果酒和果醋的制作，尤其是果酒的制作，要求考生识记果酒制作的原理及相关操作，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记层次的考查．