下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）A.制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不
下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）
A. 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
C. 在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是酵母菌在液面大量繁殖形成的
D. 制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
B、温度对酵母菌酒精发酵和醋酸菌果醋发酵的影响都很大，B错误；
C、在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，C错误；
D、制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作，D正确．
故选：AD．
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