下列关于醋酸发酵叙述错误的是（）A.醋酸菌是好氧菌，无核膜，变酸的酒表面观察到的菌膜就是醋酸菌大量繁殖形成B.在醋酸杆菌深层发酵时需要间歇性通入氧气，以利于醋酸的产生

Question

下列关于醋酸发酵叙述错误的是（　　）

A. 醋酸菌是好氧菌，无核膜，变酸的酒表面观察到的菌膜就是醋酸菌大量繁殖形成

B. 在醋酸杆菌深层发酵时需要间歇性通入氧气，以利于醋酸的产生

C. 在缺少糖源时，醋酸菌将酒精转变为乙醛，再将乙醛变为乙酸

D. 酸度较高的果醋可用于烹调，酸度较低的果醋是一种新兴的饮料

Answer 1

A、醋酸菌属于原核生物，是好氧菌，无核膜，变酸的酒表面观察到的菌膜就是醋酸菌大量繁殖形成，A正确；
B、醋酸菌属于好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与，所以在醋酸杆菌深层发酵时需要连续通入氧气，以利于醋酸的产生，B错误；
C、在缺少糖源时，醋酸菌将酒精转变为乙醛，再将乙醛变为乙酸；当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，C正确；
D、酸度较高的果醋可用于烹调，酸度较低的果醋是一种新兴的饮料，D正确．
故选：B．