河南地处中原，文化博大精深、源远流长，饮食文化在春节期间展现地淋漓尽致，炸春卷、煮饺子是各家各户必备的食品，为热闹的春节添上了浓浓的一笔，炸春卷用油、煮饺子用水，这是

Question

河南地处中原，文化博大精深、源远流长，饮食文化在春节期间展现地淋漓尽致，炸春卷、煮饺子是各家各户必备的食品，为热闹的春节添上了浓浓的一笔，炸春卷用油、煮饺子用水，这是因为油和水的___不同，可以为不同烹饪手段提供各自所需的温度，饺子刚入水时是沉底的，煮一会儿就漂浮起来，这是改变了___（选填“浮力”或“重力”）而改变了沉浮条件．

Answer 1

（1）炸春卷用油，煮饺子用水，因为炸春卷需要的温度高，由于油的沸点比水的沸点要高，所以炸春卷要用沸点高的油才能炸，而煮水饺只需要用水．
（2）开始时，由于饺子所受浮力小于重力，所以下沉；过一会儿，饺子受热膨胀后排开水的体积变大，所受的浮力会变大，当浮力大于自身重力时，饺子就会上浮．
故答案为：沸点；浮力．