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用盐腌菜时，菜发生的变化是（）A．细胞吸水，菜变硬挺B．细胞失水，菜变硬挺C．细胞吸水，菜变皱缩D．细胞失水，菜变皱缩
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用盐腌菜时，菜发生的变化是（ ）
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▼优质解答
答案和解析
| 植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小．当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．用盐腌腌菜时，由于腌菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致腌菜细胞失水，从而导致腌菜皱缩变形、变软．可见D符合题意． 故选：D |
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