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阅读下列短文,回答各题.美食--冻豆腐冻豆腐是一种传统豆制品美食,是北方人的发明,就是把新鲜豆腐冷冻以后再食用.新鲜豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连
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阅读下列短文,回答各题.
美食--冻豆腐
冻豆腐是一种传统豆制品美食,是北方人的发明,就是把新鲜豆腐冷冻以后再食用.新鲜豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分.冷冻后的豆腐发生了奇妙的物理变化:我们知道,水有一种奇异的特性,在4℃时,它的密度最大,体积最小;到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右.当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状.等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的海绵状孔洞(如图所示).此时的豆腐孔隙多、弹性好、吃上去的口感很有层次.放在浓汤里煮过的冻豆腐是非常好吃的,因为冻豆腐里的海绵状组织能充分吸收汤汁的美味.冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐.
下面告诉大家一个制作冻豆腐的秘方:在超市中买盒装韧豆腐,将韧豆腐切成大小均匀的块儿;把切好的豆腐凉水下锅,并放约3g的食盐,待水煮开后,继续煮1min,将豆腐捞出;将捞出的豆腐放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块的码放到保鲜袋里,封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可.
立即行动,为我们家庭的餐桌上增添一道可口的美食吧!
请根据上述材料,回答下列问题:
(1)0℃时,冰的密度为___g/cm3;
(2)冻豆腐出现海绵状孔洞的成因是___;
(3)冻豆腐从冷冻室里取出时会“冒”出“白气”,这些“白气”向___(选填“上飘”或“下落”).
美食--冻豆腐
冻豆腐是一种传统豆制品美食,是北方人的发明,就是把新鲜豆腐冷冻以后再食用.新鲜豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分.冷冻后的豆腐发生了奇妙的物理变化:我们知道,水有一种奇异的特性,在4℃时,它的密度最大,体积最小;到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右.当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状.等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的海绵状孔洞(如图所示).此时的豆腐孔隙多、弹性好、吃上去的口感很有层次.放在浓汤里煮过的冻豆腐是非常好吃的,因为冻豆腐里的海绵状组织能充分吸收汤汁的美味.冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐.
下面告诉大家一个制作冻豆腐的秘方:在超市中买盒装韧豆腐,将韧豆腐切成大小均匀的块儿;把切好的豆腐凉水下锅,并放约3g的食盐,待水煮开后,继续煮1min,将豆腐捞出;将捞出的豆腐放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块的码放到保鲜袋里,封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可.
立即行动,为我们家庭的餐桌上增添一道可口的美食吧!
请根据上述材料,回答下列问题:
(1)0℃时,冰的密度为___g/cm3;
(2)冻豆腐出现海绵状孔洞的成因是___;
(3)冻豆腐从冷冻室里取出时会“冒”出“白气”,这些“白气”向___(选填“上飘”或“下落”).
▼优质解答
答案和解析
(1)冰的密度是0.9g/cm3;
(2)豆腐中含有大量的水分,放入冰箱冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶,同时体积变大,这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状;拿出来,凝固的小冰晶要熔化,体积减小,就留下了很多小孔;
(3)冻豆腐从冷冻室里取出时会“冒”出“白气”,“白气”是空气中的水蒸气遇冷液化成的小水滴,这些“白气”向下落.
故答案为:(1)0.9;(2)水结成冰体积膨胀;(3)下落.
(2)豆腐中含有大量的水分,放入冰箱冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶,同时体积变大,这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状;拿出来,凝固的小冰晶要熔化,体积减小,就留下了很多小孔;
(3)冻豆腐从冷冻室里取出时会“冒”出“白气”,“白气”是空气中的水蒸气遇冷液化成的小水滴,这些“白气”向下落.
故答案为:(1)0.9;(2)水结成冰体积膨胀;(3)下落.
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