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厨师在爆炒肉片时，先把淀粉拌入肉片中，再放入热锅里爆炒，在炒肉片过程中，肉片内能（选填“变大”、“变小”或“不变”）；附近能闻到肉香，这是现象．
题目详情
厨师在爆炒肉片时，先把淀粉拌入肉片中，再放入热锅里爆炒，在炒肉片过程中，肉片内能 ___（选填“变大”、“变小”或“不变”）；附近能闻到肉香，这是 ___现象．
▼优质解答
答案和解析
在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递方式实现的，附近能闻到肉香是扩散现象．
故答案为：变大；扩散．
故答案为：变大；扩散．
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