做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实验材料．请根据下表所列各种材料回答问题：各种可供实验的材料柑桔红桃黑豆黄豆花生种子大米

Question

做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实验材料．请根据下表所列各种材料回答问题：

各种可供实验的材料
柑桔	红桃	黑豆	黄豆	花生种子	大米	苹果	血红蛋白

（1）原理：根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的______反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在．如：将上表材料中的______制成匀浆，其中的淀粉遇碘变成蓝色；
（2）所给材料中适合于鉴定可溶性还原糖的是______，理由是该组织细胞______；鉴定过程：向试管中加入2ml组织样液，加入斐林试剂适量混匀，然后放入温度为50-65⁰C水中加热，这种加热方式叫______加热；颜色变化过程是：浅蓝色→______→砖红色，生成的砖红色沉淀物质是______；
（3）表中适合于鉴定脂肪的最理想材料是______，鉴定时需将材料切片，并制成临时装片，其过程要用到酒精，酒精的作用是______，将装片放在显微镜下观察，如果焦距已经调好，但发现有的地方清晰有的地方模糊，原因是______；
（4）适合于鉴定蛋白质的材料是______；鉴定过程是：先向试管内注入2mL组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3-4滴双缩脲试剂B，摇匀．为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量？______．

Answer 1

（1）做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，应根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在．如：将上表材料中的大米制成匀浆，其中的淀粉遇碘变成蓝色；
（2）所给材料中适合于鉴定可溶性还原糖的是苹果，理由是该组织细胞含有还原性糖并且颜色接近白色；鉴定过程：向试管中加入2ml组织样液，加入斐林试剂适量混匀，然后放入温度为50-65⁰C水中加热，这种加热方式叫水浴加热；颜色变化过程是：浅蓝色→棕色→砖红色，生成的砖红色沉淀物质是氧化亚铜；
（3）表中适合于鉴定脂肪的最理想材料是花生种子，鉴定时需将材料切片，并制成临时装片，其过程要用到酒精，酒精的作用是去浮色，将装片放在显微镜下观察，如果焦距已经调好，但发现有的地方清晰有的地方模糊，原因是切片厚薄不均；
（4）适合于鉴定蛋白质的材料是黄豆；鉴定过程是：先向试管内注入2mL组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3-4滴双缩脲试剂B，摇匀．双缩脲试剂B中含有铜离子，铜离子的颜色是蓝色的，所不能加入过多，加入B液过多，蓝色会掩盖紫色．
故答案为：
（1）颜色  大米
（2）苹果 含有还原性糖并且颜色接近白色 水浴  棕色 氧化亚铜
（3）花生种子  去浮色  切片厚薄不均
（4）黄豆  加入B液过多，蓝色会掩盖紫色