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有气态蛋白质么物质都有三态,那么有气态的蛋白质么?
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有气态蛋白质么
物质都有三态,那么有气态的蛋白质么?
物质都有三态,那么有气态的蛋白质么?
▼优质解答
答案和解析
由于蛋白质的相对分子质量都很大(>10000),分子之间的范德华力比较大,使分子热运动很难突破范德华力的束缚,所以很难液化和气化.
如果温度太高,断裂的将首先是化学键,或者说,高温会在使蛋白质液化和气化之前先使蛋白质分解了.
如果温度太高,断裂的将首先是化学键,或者说,高温会在使蛋白质液化和气化之前先使蛋白质分解了.
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