高中生物蛋白质的部分,本人本着,好好学习,报销国家的态度,努力学习.--.已经开始听不懂了.能介绍下,蛋白质怎么才能学会.谢啦.如果未来,国家有巨大发展,和您有密不可分的关系呢.--.

Question

高中生物蛋白质的部分,
本人本着,好好学习,报销国家的态度,努力学习.- -.已经开始听不懂了.能介绍下,蛋白质怎么才能学会.谢啦.如果未来,国家有巨大发展,和您有密不可分的关系呢.- -.

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已解决问题 收藏 转载到QQ空间 有关 蛋白质 [ 标签：蛋白 ] 有谁能告诉我多一些 有关蛋白质的相关资料呢``越详细越好``谢谢了 各位叔叔 阿姨``` 钱来耶 回答:1 人气:1 解决时间:2009-03-06 22:00 定义与概述:
组成蛋白质的基本单位是氨基酸,氨基酸通过脱水缩合形成肽链.蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子,每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列.产生蛋白质的细胞器是核糖体.
　　蛋白质（protein）是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质.机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与.蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg.人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新.被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸,吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中.因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系.
　　蛋白质的组成
　　蛋白质是由C、H、O、N组成,一般蛋白质可能还会含有P、S、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等.
性质:
①具有两性
　　蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中存在着氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白质也是两性物质.
　　②可发生水解反应
　　蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种α-氨基酸.
　　蛋白质水解时,应找准结构中键的“断裂点”,水解时肽键
　　如：蛋白质
　　nH2N—CH2—COOH
　　找到“断裂点”就可以确定蛋白质水解的产物
　　例如某蛋白质水解
　　可得三种α-氨基酸,为H2N—CH2—COOH、
　　③溶水具有胶体的性质
　　有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液.具有胶体性质.
　　蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（10－9～10－7m）时,所以蛋白质具有胶体的性质.
　　④加入电解质可产生盐析作用
　　少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解,如向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液,可使蛋白质的溶解度降低,而从溶雍中析出,这种作用叫做盐析．
　　这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中,而不影响原来蛋白质的性质,因此盐析是个可逆过程．利用这个性质,采用盐析方法可以分离提纯蛋白质．
　　⑤蛋白质的变性
　　在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的,不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性．
　　蛋白质变性后,就失去了原有的可溶性,也就失去了它们生理上的作用．因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程．
　　⑥颜色反应
　　蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸,则鸡蛋白溶液呈黄色．这是由于蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应的缘故．
　　利用这种颜色反应可以鉴别蛋白质．
　　⑦蛋白质在灼烧时,可以产生烧焦羽毛的气味．
　　蛋白质在灼烧分解时,可以产生一种烧焦羽毛的特殊气味．
　　利用这一性质可以鉴别蛋白质． 理解定义 组成 特性 应该不难啊