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大米最少淘几次为益?大米本身有营养吗?
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大米最少淘几次为益?大米本身有营养吗?
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答案和解析
淘米次数以2-3次为宜淘米应选择凉水,而不是温水.因为水温偏高时,各物质的溶解度会增加,将直接导致营养流失增加.淘米的本意是将米中掺杂的灰尘洗掉,没有必要反复冲洗,否则只会导致营养流失.免洗大米则可以放心地直接下锅.不要用手搓,搅一搅就行.在米粒的最外层有一层被称作糊粉层的物质,其中含有B族维生素、矿物质及膳食纤维,如在淘米时用力搓洗,会将糊粉层洗掉,损失营养.不要用流水冲洗.流水只会带走营养而起不到加倍清洁的作用
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