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下列以高粱为主要原料的酿醋工艺中，利用醋酸溶解性的是（）A．B．C．D．蒸拌原料淀粉发酵用水浸淋放置陈酿A.AB.BC.CD.D
题目详情
下列以高粱为主要原料的酿醋工艺中，利用醋酸溶解性的是（ ）
| A． | B． | C． | D． |
 |  |  |  |
| 蒸拌原料 | 淀粉发酵 | 用水浸淋 | 放置陈酿 |
A. A
B. B
C. C
D. D
▼优质解答
答案和解析
A．蒸拌原料与蒸馏有关，故A不选；
B．淀粉发酵，与水解原理有关，故B不选；
C．用水浸淋，与醋酸溶解性有关，故C选；
D．放置陈酿，与乙醇的氧化反应有关，故D不选；
故选C．
B．淀粉发酵，与水解原理有关，故B不选；
C．用水浸淋，与醋酸溶解性有关，故C选；
D．放置陈酿，与乙醇的氧化反应有关，故D不选；
故选C．
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