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做面包和蒸馒头都需要的菌类是（）A．青霉B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌
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做面包和蒸馒头都需要的菌类是（ ）
A．青霉
B．酵母菌
C．曲霉
D．乳酸菌
A．青霉
B．酵母菌
C．曲霉
D．乳酸菌
▼优质解答
答案和解析
A、青霉发酵能提取青霉素．A错误．
B、蒸馒头、做面包要用到酵母菌，母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．B正确．
C、制酱油要用到曲霉，C错误．
D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，D错误．
故选：B
B、蒸馒头、做面包要用到酵母菌，母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．B正确．
C、制酱油要用到曲霉，C错误．
D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，D错误．
故选：B
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