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碳酸钠与碳酸氢钠在蒸馒头、焙制糕点是往往要用到碳酸钠和碳酸氢钠.请问,它们两个中,哪一个主要是为了防酸（蒸馒头）,哪一个主要是为了发酵?
题目详情
碳酸钠与碳酸氢钠
在蒸馒头、焙制糕点是往往要用到碳酸钠和碳酸氢钠.
请问,它们两个中,哪一个主要是为了防酸（蒸馒头）,哪一个主要是为了发酵?
在蒸馒头、焙制糕点是往往要用到碳酸钠和碳酸氢钠.
请问,它们两个中,哪一个主要是为了防酸（蒸馒头）,哪一个主要是为了发酵?
▼优质解答
答案和解析
碳酸钠防酸,因为她是强碱弱酸正盐,显碱性,可以中和酸
碳酸氢钠中碳酸氢根含有氢离子,加热不稳定,分解放出二氧化碳,气泡可以是馒头疏松多孔,起发酵作用
碳酸氢钠中碳酸氢根含有氢离子,加热不稳定,分解放出二氧化碳,气泡可以是馒头疏松多孔,起发酵作用
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