凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍是西安人非常喜爱的三种特色美食，请回答：（1）肉夹馍中富含（填一种有机营养素）（2）牛羊肉泡馍一端上来就能闻到香味，原因是（填分子的一种特性

Question

凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍是西安人非常喜爱的三种特色美食，请回答：
（1）肉夹馍中富含___（填一种有机营养素）
（2）牛羊肉泡馍一端上来就能闻到香味，原因是___（填分子的一种特性）
（3）盛过凉皮的餐具可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的___作用．

Answer 1

（1）肉夹馍中富含中富含蛋白质和糖类；
（2）能闻到羊肉汤的香味，是因为羊肉汤中含有香味的分子在不停地做无规则运动，所以，人在羊肉汤一端上来就能闻到香味；
（3）盛过凉皮的餐具可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的乳化作用．
故答案为：（1）蛋白质；（2）分子在不断运动；（3）乳化．