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新采摘的甜玉米有甜味,放一段时间后,甜味减少.如果将刚采摘的玉米果穗浸在沸水中,几分钟后再冷却保存,则可使玉米甜味保持时间较长时间,原因是.
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新采摘的甜玉米有甜味,放一段时间后,甜味减少.如果将刚采摘的玉米果穗浸在沸水中,几分钟后再冷却保存,则可使玉米甜味保持时间较长时间,原因是_______________________.
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答案和解析
玉米中分解糖分的酶受热失活,不能催化分解糖的反应.
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