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汽水粑是湖北省罗田县的早点名吃，如图所示．它的加工程序简单：由酒曲做成的老面，经过自然发酵后加入面粉，通过手工揉面后放入盛适量水的铁锅中，再用柴火慢慢烙烤，靠汽水蒸熟
题目详情
汽水粑是湖北省罗田县的早点名吃，如图所示．它的加工程序简单：由酒曲做成的老面，经过自然发酵后加入面粉，通过手工揉面后放入盛适量水的铁锅中，再用柴火慢慢烙烤，靠汽水蒸熟，故名汽水粑．在蒸粑的过程中，汽水粑的温度升高，内能是通过___方式改变的．出锅时，师傅先先在手蘸点水，再去拿锅里的粑，这是利用水___，保护手不会烫伤．
▼优质解答
答案和解析
在蒸粑的过程中，汽水粑的温度升高，这一过程中能量发生了转移，因此内能是通过热传递方式改变的．
出锅时，师傅先先在手蘸点水，再去拿锅里的粑，这是利用水汽化吸热，保护手不会烫伤．
故答案为：热传递； 汽化吸热．
出锅时，师傅先先在手蘸点水，再去拿锅里的粑，这是利用水汽化吸热，保护手不会烫伤．
故答案为：热传递； 汽化吸热．
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