腌制松花皮蛋时的原料之一是熟石灰和纯碱，所以食用时常有涩味，若想用调味品除去这种涩味，使食用时更加可口，应选用（）A．蔗糖B．味精C．食盐D．食醋

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腌制松花皮蛋时的原料之一是熟石灰和纯碱，所以食用时常有涩味，若想用调味品除去这种涩味，使食用时更加可口，应选用（　　）

A．蔗糖
B．味精
C．食盐
D．食醋

▼优质解答

答案和解析

制作过程中用到了熟石灰和纯碱等原料，熟石灰是氢氧化钙的俗称，纯碱是碳酸钠的俗称，两者反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，显碱性的物质往往有涩味，所以为了减轻涩味，可加酸除掉．
A、蔗糖显中性，故选项错误．
B、味精不具有酸性，故选项错误．
C、食盐显中性，故选项错误．
D、食醋显酸性，故选项正确．
故选：D．

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