初一科学为什么用多层蒸笼蒸馒头时,上层的先熟?

Question

初一科学
为什么用多层蒸笼蒸馒头时,上层的先熟?

Answer 1

上学期期末考试,有这样一个选择题：用多层蒸笼蒸馒头时,先熟的是：A.上层 B.中层 C.下层 D.各层同时.参考答案是：A.高温水蒸气密度小,先升到上层遇冷液化,放出大量的热,使上层的馒头先熟.可是,水蒸气在上升过程中先遇到下层的馒头,为什么就不先液化放热,使下层的馒头先熟呢?是不是编题目的教师只考虑到水蒸气密度小的因素,而没有考虑其它因素呢.假如能设计实验进行研究哪该多好啊,可是家里没有这样的条件.
于是,我决定利用寒假走亲访友的机会,访问馒头店的老师傅.年初三,我来到姨妈家,她家隔壁有一家馒头店,我走进店堂,与老师傅一阵寒喧后问：用多层蒸笼蒸馒头时,哪一部分先熟?老师傅毫无疑问地回答,当然是下面先熟.蒸笼上面垫着蒸巾（一种防止馒头粘在蒸笼上的布）,放着密密麻麻的馒头,水蒸气受到层层阻挡很难上升到上层,所以下层的馒头先熟.我又问：有没有事实根据呢?他说：根据我们的经验,顶层的蒸笼冒出水蒸气大约10分钟,馒头就熟了,有时判断的时间不准确小于10分钟,开出来一看,下层的馒头熟了,上层的馒头还没有熟透.我接着又跟他探讨假如蒸笼上面没有垫着蒸巾,是不是上面先熟?他说,蒸馒头怎么可以不垫上蒸巾呢,垫不垫蒸巾道理还不一样吗,上面先熟我想那是没有根据的.