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在日常生活中，将面制品在水中煮，只要水不干，就不会煮焦，而在油中炸，则会发黄，甚至炸糊了，这一现象说明（）A.油的传热性能比水强B.油的沸点比水高C.油炸食品的吸热能力
题目详情
在日常生活中，将面制品在水中煮，只要水不干，就不会煮焦，而在油中炸，则会发黄，甚至炸糊了，这一现象说明（ ）
A. 油的传热性能比水强
B. 油的沸点比水高
C. 油炸食品的吸热能力比水强
D. 油沸腾时温度继续升高，而水在沸腾时温度保持不变
A. 油的传热性能比水强
B. 油的沸点比水高
C. 油炸食品的吸热能力比水强
D. 油沸腾时温度继续升高，而水在沸腾时温度保持不变
▼优质解答
答案和解析
因为的水的沸点在一标准大气压下是100℃，而油在一标准大气压下的沸点高于100℃，所以将面制品在水中煮，只要水不干，就不会煮焦，而在油中炸，则会发黄，甚至炸糊了．故A、C、D错误．
故选B．
故选B．
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