营养物质中，体外燃烧和体内氧化产热量相等而耗氧量较少的是（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.糖类和脂肪

Question

营养物质中，体外燃烧和体内氧化产热量相等而耗氧量较少的是（　　）
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 糖类和脂肪

Answer 1

三大有机物中糖、脂肪不论在体内还是体外氧化分解的产物均是CO2、H2O，产热量都相等，只有蛋白质在体内氧化时除了CO2和H2O外，还产生了不彻底的氧化产物---尿素，尿素中还含有部分能量．而蛋白质体外燃烧时，其彻底分解成产物是CO₂、H₂O、NO₂、NO．因此蛋白质体内氧化比体外氧化产生热量要少，与题目要求：体外燃烧与体内氧化产热量相等的已知条件不符．故选项中有蛋白质的选项C、E不符合要求．
   从糖和脂肪分子式组成来看：两者的共同特点是：都由C、H、O三种元素组成．不同点是：糖类的H和O比往往是2：1，分子式可写成Cn（H₂O）m．因此叫做碳水化合物（个别糖除外）．脂肪分子是由一个甘油分子中的三个羟基与三个脂肪酸中的末端羧基脱水连接成脂键形成的，而脂肪酸部分主要是由14---20个碳原子及氢原子组成的烃链，氧原子含量较少．由此可见，如果我们从产生同样多的热量来比较，则分解糖的耗氧量比分解脂肪的耗氧量要少一些，如都产生1千焦热量时，分解糖的耗氧量比分解脂肪的耗氧量要少0.0037升．如果我们从消耗同样重量的糖类和脂肪来比较，分解糖的耗氧量比分解脂肪的耗氧量也要少一些，如两者都完全氧化分解1克，则分解糖的耗氧量比分解脂肪的耗氧量要少1.17升．
故选：A