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炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是生成了A．酸类物质B．醇类物质C．酯类物质D．盐类物质
题目详情
| 炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是生成了 
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▼优质解答
答案和解析
| C |
| 酒中含有乙醇，醋中含有醋酸（即乙酸），乙醇与乙酸会发生反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯属于酯类物质，且它具有香味，使得菜味香可口。乙醇与乙酸发生反应的方程式为： CH 3 COOH + CH 3 CH 2 OH ? CH 3 COOCH 2 CH 3 + H 2 O 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 |
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