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将面团包在纱布中,在清水中搓洗,鉴定黏留在纱布上的粘稠物质和洗出的白浆采用的试剂分别是什么?为什么

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将面团包在纱布中,在清水中搓洗,鉴定黏留在纱布上的粘稠物质和洗出的白浆采用的试剂分别是什么?为什么
▼优质解答
答案和解析
黏留在纱布上的粘稠物质为蛋白质,鉴定采用的试剂用双缩脲试剂,现象是变成紫色.
洗出的白浆是淀粉,鉴定采用的试剂用碘液,现象是变成蓝色.
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