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2.下列脂肪酸碘值最大的是A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸
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2.下列脂肪酸碘值最大的是
A.亚油酸
B.油酸
C.软脂酸
D.硬脂酸
A.亚油酸
B.油酸
C.软脂酸
D.硬脂酸
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答案和解析
脂肪中,不饱和脂肪酸链上有不饱和键,可与卤素(Cl2,Br2,I2 )进行加成反应,不饱和键数目越多,加成的卤素量就越多,通常以“碘值”表示.在一定条件下,每100g脂肪所吸收的碘的克数称为该脂肪的“碘值”.碘值越高,表明不饱和脂肪酸的含量越高,其中软脂酸和硬脂酸属于饱和脂肪酸,亚油酸有一个不饱和键,亚油酸有两个不饱和键,所以亚油酸的脂肪酸碘值最大.
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