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蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有恒定的含氮量（约在14％－18％，质量分数），食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法。其测定原理是：I.蛋白质中的氮在强热和CuSO4 化学

) 2 SO 4 在凯氏定氮

2008年9月11晚,中国卫生部指出近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例,调查发现患儿多有食用添加三聚氰胺[C3N3(NH2)3]的奶粉。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测化学

含量偏高，从而使劣质食品通过

三聚氰胺俗称“蛋白精”，分子含氮量高达66%左右．哺乳动物长期摄入三聚氰胺会造成膀胱、肾脏结石等问题．现奶业生产上通常使用的蛋白质测试方法是“凯氏定氮法”，通过测出含氮量语文

用的试剂是（　　） A. 斐

牛奶的价格取决于蛋白质含量的高低，通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量．日前发现三鹿奶粉因添加三聚氰胺（C3N6H6）而产生了许多“结石”宝宝．化学

为___；（3）奶粉中添加三

（6分）通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的含氮量为66％左右，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。语文

能否诱导大鼠的肾部结石发生。

凯氏定氮法中用硼酸（H3BOx）等试剂进行蛋白质含氮量的测定，硼酸中硼元素的化合价是+3价，则X的值是（）A．1B．2C．3D．6 化学

阅读下列材料，回答相关问题：奶粉的优劣通常以蛋白质含量的多少衡量，但是蛋白质不太容易检测，生化学家想出“凯氏定氮法”——通过测出含氮量来估算蛋白质的含量。三语文

白质测试含量偏高：有人估算在

凯氏定氮法是蛋白质经典测定法，其原理是通过测出样品中氮的含量而求出蛋白质的含量．氮在蛋白质中的平均含量为16%；奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g奶粉含蛋白质不少于18.5g．化学

的蛋白质含量是否符合国家标准

凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量的步骤如下：①样品处理：准确称取奶粉试样1.000g置于烧瓶中，加入足量不含氮元素的试剂A，一定条件下充分反应，产物用水溶解并冷却后全部转移至100mL 化学

足量NaOH溶液，塞好进样口

凯氏定氮法,为什么冷凝管下端要浸入液面以下?怎样知道蒸馏是否完全?蒸馏结束要注意什么? 其他

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