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萌发的小麦种子中α-淀粉酶和β-淀粉酶的含量显著增高．α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活．根据它们的这种特性，可语文

粉酶催化淀粉水解的最适温度”

萌发的小麦种子中α-淀粉酶和β-淀粉酶的含量会显著增高．α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下会迅速失活，而β-淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活．根据它们的特性，可语文

淀粉酶催化淀粉水解的最适温度

萌发的禾谷类种子中淀粉酶的含量显著增高，主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶．α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β-淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活．根据其他

-淀粉酶并测定α-淀粉酶催化

（16分）萌发的禾谷类种子中淀粉酶的含量显著增高，主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β—淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条语文

实验材料：萌发3天的小麦种子

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