1、麻婆豆腐用什么豆腐 家里做这道菜的时候一般选用的是北豆腐，比较耐煮，多煮一会就会入味，但是在餐馆里，专业的厨师会选择用南豆腐来制作，正宗的做法就是用南豆腐，因为南豆腐更为细腻可口，只是非常容易煮烂，对火的控制要求严格。平时在菜场买的嫩豆腐，也就是卤水豆腐，是常用来做该菜品的豆腐之一，现

1、麻婆豆腐的家常做法 先准备好食材等，常见做法就是先将豆腐切成小方块加少许的盐到沸水汆一下，为了去除腥味，捞出后再用清水浸泡。所有麻婆豆腐的做法第一步骤都是这样的。再将10g的花椒放入锅中炒香，注意不要加油炒香，在锅中压成粉备用。将准备好的牛肉粒加料酒、生抽和胡椒粉抓匀腌制，然后下锅前

1、陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐的制作方法是这样的，首先要买一些新鲜的豆腐，将豆腐切成小块，在开水里焯一下，捞出来控干水分。将葱姜蒜切成末，在炒勺内加入适量的食用油，将葱姜蒜倒进去，煸出香味以后，可以放入一些肉末。需要注意的，肉可以选择猪肉也可以选择牛肉，最好要切成肉丝或者肉末。等肉变了颜色以后

1、麻婆豆腐用什么豆腐 一般来说，制作麻婆豆腐用什么豆腐可以根据个人的喜好来选择，麻婆豆腐属于川菜系列，正宗的麻婆豆腐大多数都是使用的南豆腐，也就是我们平时说的嫩豆腐。在制作麻婆豆腐的时候，是需要掌握一定方法的。如果使用南豆腐的话，最好煮的时间要短一些，因为南豆腐相对来说要比北豆腐嫩很多。

1、麻婆豆腐的家常做法 将食材准备好豆腐、猪肉、（不一定都是猪肉）葱、姜、白糖、油、生抽、豆豉酱、淀粉。然后再把肉切碎、豆腐切块在淡盐水里泡10分钟左右把水沥干。锅里倒入底油将葱和姜切碎后炒锅放油炒香葱和姜后放入肉末炒变色，然后加入豆豉炒出香味后放入豆腐加适量的水、生抽和白糖。把豆腐炖制