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把干酵母加到面团中，经过发酵作用，面团会产生二氧化碳，使生面团膨胀．如图表示温度对二氧化碳产生量的影响．请用图中的数据说明以下问题．（1）在发酵过程中，温度是怎样影响二其他

如图推测：如果把生面团放到冰

如图为某同学研究温度对酵母菌酒精发酵的影响所制作的装置．锥形瓶内充满2%蔗糖，其内悬浮有2.5g酵母．实验记录小液滴移动的距离，数据如下表（单位：cm）．下列根据表中数据做出的语文

31.60.130.11.9

十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用．如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位．回答下列与微生物发酵、培养相关的问题：（1）苹果酒清香、语文

件是保证发酵正常进行的关键，

（2007•东营）济军生产基地酿造的“欣马牌”白酒畅销全国，在白酒酿造过程的发酵阶段，发酵池必须密封，原因是造成厌氧环境，以便（）A．利于乳酸菌发酵B．抑制乳酸菌发酵C．利语文

为获得优良的发酵食品，实验室在三支试管中培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌．如图中甲、乙、丙三支试管的菌种及其发酵食品对应正确的是（）A.甲试管：酵母菌-果酒、乙试管：醋酸语文

果醋C. 甲试管：乳酸菌-

酵母菌是来源于自然界的菌种，它种类繁多、分布很广、繁殖极快．如何筛选、纯化、诱导对葡萄酒发酵有利的酵母菌种，是酿酒师们长期研究的课题．（1）像其他微生物一样，酵母需要适语文

当酵母繁殖时，没有糖转化为酒

苹果放久了会散发出酒味，出现这种现象的原因是（）A．酵母菌发酵B．霉菌发酵C．乳酸菌发酵D．苹果本身产生酒精语文

啤酒生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后入发酵罐．初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽．随后，酵母菌繁殖速度迅速下降语文

鲜啤酒．根据上述过程回答以下

馒头是利用酵母菌发酵制作出来的，但馒头吃起来却没有酒味这是因为（）A．酵母菌在发酵时根本没有产生酒精B．酒精在蒸馒头时挥发掉了C．馒头中的酒精转变成了其他语文

（2014•蚌埠一模）酵母菌是人类生产生活中重要的微生物，如面包的制作、酒精发酵等．下列各组生物中与酵母菌结构最相似的是（）A．蓝藻、衣藻B．支原体、大肠杆菌C．小球藻、水语文

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