水煮鱼放什么配菜好吃
水煮鱼放什么配菜好吃
在做毛血旺的情况下，需放一些火锅配菜，较为普遍的火锅配菜有莴笋，黑木耳，腌酸菜，此外较为普遍的也是有豆芽菜，小青菜，油菜子等，全是较为普遍的，彻底能够依据自身的喜爱来放一些火锅配菜，在做毛血旺的情况下，假如做不太好调味品，能够到商场来选购早已准备好的调味品，全是较为非常好的挑选。
毛血旺放什么火锅配菜美味
1、毛血旺是四川菜口味。鱼是主要材料，蔬菜水果能够配豆芽菜，油麦菜，莴笋，黑木耳，腌酸菜等。
2、毛血旺的做法：
（1）原材料：
鲤鱼、绿豆芽，油麦菜，莴笋，黑木耳等（蔬菜水果选一到二种就可以，种类多了影响感观）。调料：蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、朝天椒多个、麻椒适当、盐、木薯淀粉、米酒。 （2）做法：
将鲤鱼去腮、内脏器官解决干净。 切下头、尾征用，沿正中间鱼骨头将鱼类片成两块。 鱼片朝下，斜刀摘除鱼身的大刺片，再切割成厚薄适度的鱼肉。 姜、蒜切成片，辣椒干撕成段儿。 鱼肉中倒进一个鸡蛋清，放盐、米酒、木薯淀粉抓匀后腌渍20分钟。 绿豆芽掐根处，油麦菜清洗预留。 绿豆芽放进在冷水中，添加少量盐煮至软熟捞起来，铺在装毛血旺的器皿底端。
锅置火上倒进油，下麻椒慢炸约2分鐘。 倒进辣椒干和郫县豆瓣酱，炒成香气和辣椒油。 待朝天椒掉色，捞起来一半的麻椒、朝天椒备用；将大蒜和姜倒进锅中，炒成香气。 倒进剁椒鱼头、尾、鱼骨头炒匀。 添加适量开水，没过鱼就可以。 水滚沸后，将鱼肉一片片放进锅中，并且用木筷轻轻地搅散。 煮到鱼肉掉色至熟，约1~2分鐘，就可以。 将锅中的鱼肉、鱼头汤倒进铺好豆芽菜的碗中，油麦菜烫一下，做围边。 将事前盛出的麻椒、朝天椒铺于碗中，淋入滚油就可以。
取样重要毛血旺是麻辣诱惑的看门菜，肉鲜香美，倍受青睐。而毛血旺味儿的优劣重要更是在于花椒、朝天椒等原材料的品质。干红辣椒麻辣诱惑毛血旺用的是一种别名为“子弹头”的干红辣椒。它产自重庆山城，是寒露前后左右收集的生鲜制干而成的，这时的朝天椒体长、肉厚、色鲜、籽少，甜味正并带甜，品质佳，煮在高溫的辣椒油当中不容易变黑发焦。
花椒而与之配搭的花椒则更加注重，仅有贵州省生产的花椒才可以熬成那类独特的麻味。此类花椒的外果皮具备独特的香味和明显长久的麻味。
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