蘑菇清炖鸡
蘑菇清炖鸡
菌类的种类有很多种多样，有小蘑菇，也有大蘑菇，有灰黑色菌类，另外也是有白色蘑菇，红色蘑菇，菌类的营养成分高，所以说大家才更想要在日常生活中好好地的运用这一菌类的使用价值，用菌类来煲汤才算是传统食物营养成分最压根的作法，煲汤的全过程中蘑菇的功效是不容易外流的，用菌类还能够和鸡脯肉一起煲汤，那麼这一菌类清炖鸡汤的做法有什么?
作法一
原材料：嫩雄鸡1只(1000克上下)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、八角茴香3块、生抽酱油4一茶匙(约60Ml)、米酒2一茶匙(约30Ml)、盐适量、老冰糖5克、水、植物油 2一茶匙(约30Ml)。
作法：
1、嫩雄鸡历经基本生产加工后，除去头、臀部，清洗控干水份，剁碎一小块(传统式东北地区作法黑椒鸡块很大，较为粗狂)。
2、干蘑菇除去残渣和根处，用冷水清洗干净，用温小水泡30分钟，控干备用，侵泡干蘑菇的水过滤掉残渣之后备用。
3、炒菜锅烧开，放进2一茶匙油，待油烧至6成热时(略微有烟)放进黑椒鸡块煸炒，炒至鸡脯肉掉色，水份收湿。
4、放进葱、姜、八角茴香、干红辣椒，炒成香气。
5、添加干蘑菇一起炒匀。
6、添加生抽、糖、米酒，将色调炒匀，添加侵泡过干蘑菇的水和沸水(河面未过鸡脯肉就可以)煮沸。
7、盖上转低火炖30分钟上下，至鸡脯肉软烂，料汁收浓(半途要留意查询，避免 鸡脯肉黏锅)，最终用盐调料，摆盘就可以。
作法二
原材料：鸡脯肉、菌类、水、食用油、盐、生抽、烤肉蘸料、香莱各适当。
作法：
1、鸡脯肉用烤肉蘸料腌渍一会儿，添加少量木薯淀粉(非常容易糊底，没放也可)。
2、菌类泡一会儿，清洗三遍，掰成小条。
3、锅中滚油，放进鸡肉炒至掉色盛出。
4、菌类下锅，添加适量生抽和盐，再次煸炒，倒进鸡脯肉，加少量水，盖上盖子，小炖一会儿，起锅就可以。
作法三
原材料：鸡脯肉800g，鲜菇300g，油适当，盐适量，葱适当，姜适当，蒜适当。
作法：
1、鸡脯肉剁碎小块，平菇用小水泡发，葱、姜和蒜切条。
2、锅烧热，放进大豆油，放进鸡肉炒十多分钟，再添加姜蒜和蒜。
3、添加冷水，灶火烧开，再放进鲜菇。
4、炖30分钟，添加盐，再炖5分鐘熄火，就可以起锅。
大伙儿在做蘑菇炖鸡汤的情况下一定要看一下自身到底是挑选哪些的菌类，一些菌类是不易煮开的，可是一些菌类煮开迅速，那样的菌类就需要晚一点放，这一汤的营养成分跟自身挑选的鸡脯肉也是有非常大关联的，鸡脯肉的挑选能够选择乌骨鸡，还可以选择柴鸡，还能够选择野山鸡等全是能够的。
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