什么是豉香型白酒

场景/问题/来源

豉香型白酒,怎么回事,制作工艺

什么是豉香型白酒

知识/回答

很多人都喜爱喝酒，实际上白酒的类型也是有许多，但大部分人对豉浓香型的纯粮酒掌握的很少，殊不知这类纯粮酒还可以说成一种较为传统式的酒酿。在一些地域豉香型白酒是较为风靡的，不论是从口味還是从醇香层面来讲。豉香型白酒都较为火爆，这和纯粮酒的加工工艺也拥有紧密联系。

1.豉香型白酒

豉香型白酒是珠三角地区风靡的一种传统式酒酿。根据对豉香型白酒传统手工艺的细腻小结后，关键承继了豉香型白酒传统手工艺的发醇方法、水蒸气蒸馏方法及陈白肉酝浸加工工艺。从适度增加发醇期、减少浸肉時间、改进勾调存储加工工艺几层面对原来加工工艺开展改进。

2.原材料

豉香型白酒选用稻米为原材料，经蒸制后拌入大酒饼及放水入罐发醇，完善醪经釜式水蒸气蒸馏后得新酒（别名“斋酒”），再经过陈白肉酝浸

后产生豉香口味，是广东非常是珠三角地区风靡的一种传统式酒酿。

3.选材

最先挑选结晶状，无发霉，无生虫，零污染、水份要低、蛋白质含量少的谷物。将谷物侵泡12个钟头，让其充足的消化吸收水份，那样能减少我们的蒸粮時间。

4.蒸粮

随后用炒锅，或是蒸酒器的锅蒸谷物，半途时要开启盖子洒冷水，让谷物再度消化吸收水份，更能充足的煮烂熟。蒸料规定，稻米务必把它蒸成颗粒物，目地是以便匀称消化吸收co2便于更强的糖化提高生产量（酒造成全过程：糖化、酒化、酯化反应）

与什么是豉香型白酒...相似的小知识：

什么是豉香型白酒饮食养生　2021-07-22 …