腊八豆腐的做法
腊八豆腐的做法
水豆腐是我们平时的普遍食品之一，豆腐的做法是各种各样的，能够 制成油炸豆腐、冻豆腐、鱼豆腐这些。自然在中国的沿海地区，还可以制成腊八豆腐。因为在腊月十八的情况下，有制作豆腐的风俗习惯，因此 被称作是“腊八豆腐”。那麼下边我们就一起来看一下腊八豆腐的做法是啥吧。
“腊八豆腐”是安徽黟县民俗口味土特产。在新春佳节的腊月初八，每家每户必须晒制水豆腐，民俗将这类晒制的水豆腐，便称之为“腊八豆腐”。做法是先加上等小黄豆制成水豆腐，并切割成环形或正方形的小块，随后抹上食盐水，在上端正中间挖一小洞，放进适当食用盐，置冬季柔和的太阳下渐渐地烤晒，使盐份慢慢吸进，水份也渐晾干，即成腊八豆腐。 制成品颜色黄润明如镜，通道绵软，味咸带甜，又香又鲜。当在晒制时添加虾米音乐等调料，味则更强。
“腊八豆腐”平常用草绳绕树干悬架在阴凉处晾着，吃时摘掉，一般可晾放三个月不霉变、变味儿。它既能够 独立吃，也可与肉类食品同炒、同炖。接待vip时，黟县人还将其手工雕刻成小动物、盆栽花卉，浇上色拉油，拌上葱蒜等调料，配出冷盘，变成宴席美味。
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