地软包子馅的做法
地软包子馅的做法
很多人不了解地软包子，地软包子是陕西蒲城较为知名的一个种包子的做法，色香味俱全出众，吃起來非常的美味可口，他的作法也不是非常的难，地软很多人不了解是啥，实际上地软便是地木耳，也称为土地木耳菜，是一种食用菌菌种，营养成分较为高，有非常好的健康保健人体的功效，平常能够 适度吃一些。
地软包子馅的作法
原材料特粉500克，酵母菌5克，发孝粉8克，发制地软：350克，水豆腐100克，葱40克，猪板油50克，生姜沫15克，盐10克，白胡椒粉、鸡精各6克，五香粉3克、芝麻油15克。
加工工艺1．揉面：小麦面粉加酵母菌、发孝粉用温开水合成发酵面团备用。2．制馅：葱切末，地软清洗切碎，水豆腐煮熟切割成0.3公分大的丁；炒菜锅容易上火加猪板油，烧七成热下姜蒜煸出香气，倒进水豆腐丁，加调味品翻匀玄火倒进地软再加芝麻油翻拌成馅。3．成型：将发醇好的面糊揉匀，搓条揪成每两3个的包子皮，压包包入陷料成带褶小笼包生胚。4．熟制：小笼包生胚上笼灶火蒸8分鐘即成。
介绍地软别名地木耳、地见皮、地踏菜、土地黑木耳。生长发育在荫凉、湿冷的山地上和水沟边，色、味、形出众，口味甚高。似黑木耳之脆，但比黑木耳更嫩；如红薯粉皮之软，但比红薯粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种独有的舒适度。吃法许多 ，可炒食、拌凉菜、熘、烩、做羹等。地软包子饺子馅儿是地软少量、水豆腐（要硬一点儿的）、红薯粉条、少量葱，所有切碎，调味盐、花椒面、花生油等。
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