怎样制作腐竹

场景/问题/来源

腐竹,豆皮,腐皮

怎样制作腐竹

知识/回答

豆腐皮也称为豆油皮或是腐皮，它是一种很多人都喜欢吃的豆类食品，也是一种汉人传统式的食品，它关键选用的便是大豆做成，营养成分十分高，在其中蛋白质含量并不是一般的高。豆腐皮能够独立用于做成菜式，还能够配搭肉类食品服用，普遍的腐竹的做法便是炒，可是很多人也非常喜欢吃拌凉菜的豆腐皮。

一般人都能够服用豆腐皮，可是假如身患肾病及其痛风病得话，最好是不必服用豆腐皮，不然会加剧病况。豆腐皮的做法较为不便，我们在吃豆腐皮的情况下一般全是在商场里边选购制成品的豆腐皮。那麼，豆腐皮是如何制作出去的呢?

豆腐皮的制作过程

选豆削皮

挑选颗粒物圆润的大豆为宜，筛去尘土残渣。将选定的大豆，用脱皮机破碎削皮，表皮吹净。削皮是以便确保颜色白黄，提升蛋白质使用率和荣誉出品率。

泡豆

将削皮的大豆用冷水侵泡，依据时节，平均气温决策泡豆時间：秋春泡4～5钟头，冬天7～8钟头为宜。水和豆的占比为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨变硬，不绵软为适合。

打浆甩浆

用石碾子或钢外磨浆均可，从打浆到过虑自来水为1∶10(1Kg黄豆，10Kg水)，碾成的浆汁。选用脱水机过虑3次，以手捏豆渣疏松，无浆水为标准。

煮浆滤浆

浆脱水后，由管路注入器皿内，用蒸气吹浆，加温到100～110℃就可以。浆汁煮开后由管路注入筛床，再开展1次熟浆过虑，去除残渣，保证质量。

获取豆腐皮

熟浆过虑后注入豆腐皮锅内，加温到60～70℃上下，约10～15分鐘就可起一层油品塑料薄膜，运用特别制作水果刀将塑料薄膜从正中间轻轻地割开，分为两块，各自获取。获取时用力转动成柱状，挂在竹杆上既成豆腐皮。

我们买回来的豆腐皮全是干的，在服用以前一定要在温开水里边将豆腐皮泡发才能够。此外，我们选购回家一次没有用完的豆腐皮能够储存在干躁自然通风的地区，由于豆腐皮是一种合适久放的食材，要是用对方式就不容易非常容易损坏，并且，常吃豆腐皮能够合理防止老年痴呆症。

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