海带怎样吃最有营养又健康

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海带

海带怎样吃最有营养又健康

知识/回答

许多人担忧海带丝不容易被煮开，因而烹制以前要在水中侵泡好长时间，实际上那样不是对的.

海带丝带有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸湿，便会使海带丝表层出現粘稠状胶体溶液，阻拦水份进一步渗入，因而难以再煮透。除此之外，海带丝中的营养元素，如水溶维他命、矿物等也会融解于水，长期性侵泡，营养成分便会减少。

较为强烈推荐的泡开方式是先蒸后泡：把海带丝放到笼屉里，干蒸房半小时，再自来水侵泡两三个钟头。或是在蒸前放一点食用碱或苏打，那样海带丝胶非常容易被碱性物质融解，一煮就迅速变松了。

在水中放点醋，或用洗米水侵泡，都能将海带丝迅速地泡软;还能够在烹饪时加些西兰花，因西兰花中带有一种叫草酸的物质，也可以使海带丝快速变松。

除此之外，尽管海带丝表层的乳白色物质含盐量较多，但在其中也有具备有利排尿身体排毒作用的甘露醇，假如先泡再蒸，营养成分就消耗了。

海带丝买回去后应尽早服用。一次吃剩，要把拆开后的海带丝冷冻在电冰箱中，不然其营养成分便会减少，微生物菌种持续繁育，这种都是促进海带丝霉变。

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