菜花炒太软容易破坏抗癌效果

场景/问题/来源

菜花

菜花炒太软容易破坏抗癌效果

知识/回答

花菜炒过软非常容易毁坏防癌实际效果，许多盆友都了解花菜是防癌的好助手。无论是大白菜花還是绿菜花，防癌的作用都分外出色。

很多人做花菜，全是软烂了才出锅，感觉那样才更美味。但是，大家却不清楚煮软的花菜防癌成份基本上都被毁坏了。花菜還是应当吃脆的好。

研究发现，想让花菜最大限度地充分发挥防癌作用，最立即的方式便是尽可能地多获得在其中的防癌物质“莱菔硫烷”。英国伊利诺斯高校根据研究发现，当花菜加温到沒有显著变松，但早已失去硬实发涩感。即花菜的花团刚开始变松，而茎还仍然脆口的情况下，便是防癌物质最能合理运用的情况下。

除此之外，沃里克高校的学者还发觉，花菜切完后不可以久放。假如把花菜剁碎以后，在室内温度空气中置放6钟头，防癌成份的损率达到75%之多。而详细的花菜在电冰箱中贮藏一周后，防癌成份总是有小量损害。

花菜炒过软非常容易毁坏防癌实际效果，此外，花菜最好是不必煮着吃，不然会让特异性成份损害在水中。蒸、炒的方式热传导快，也更健康。假如担忧花菜洗不干净，能够在开水中快速焯一下再烹饪。

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