素臊子酸汤面

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素臊子酸汤面,怎么做,制作方法

素臊子酸汤面

知识/回答

陕西省是个好去处，风景秀丽面且特色小吃许多，做为吃客都要想去陕西省尝一尝十分知名的哨子面，哨子面是香辣口感的，自然不可以吃辣椒还可以制成中辣的。我们一般最了解的全是肉臊子面，实际上除开肉臊子外也有素臊子，自然喜欢吃肉臊子的人比较多，但是也是有许多喜欢吃素臊子的，下边讨论一下素臊子酸汤面怎么做。

哨子面是陇东、关中平原的一种传统式特色美食小吃，有悠久的历史，尤以杨凌蘸水面更为知名。杨凌蘸水面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而知名。

杨凌蘸水面注重鲜面条长细，薄厚匀称，肉臊子鲜美，汤面油亮白里透红，味鲜香雄浑而不腻。

哨子面的特性就是鲜面条非常地长细，并且要薄厚匀称，制做的肉臊子鲜美，辣椒油浮面，汤味偏重，香辣可口，拌过以后吃起來鲜面条也更为地筋韧可口，老少两相宜。并且哨子面在关中平原的影响力非常关键，在农村，一般家中婚丧喜庆、生辰过寿、过年或过节乃至迎来亲人贵朋都是吃哨子面。

这哨子面各自肉臊子和素臊子二种。一般以肉臊子占多数，可是也有些人更钟爱素臊子的

各种菜均摘洗干净控干水份。豆王、红萝卜、豆干各自切小傅。尽可能地往小切。

土豆去皮切小傅，过水清洗去木薯淀粉。

葱、姜、蒜黄切末。蒜黄此外先放出来。

生鸡蛋打撒下锅中摊成鸡蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。

鸡蛋饼切割成棱形小三角预留。

炒菜锅加点油，爆葱和姜片末。

进行爆香后放进豆王、马铃薯和胡萝卜丁煸炒。

加小量水煎制，以使马铃薯熟面。

添加豆干煸炒匀称，盛出预留。

另出锅，下油，添加三勺辣椒粉炝香。

油起烟后倒进米醋激出香气，醋一定要多。

醋稍煎30秒后添加一海碗凉烧开，倒进以前炒好的菜。

加适当十三香，量适当多放。

添加适量生抽酱油煎制三分钟。

添加食用盐调料。

倒进切完的蛋块。搅拌均匀，素臊子就搞好了。

转微火维持溫度。

煮锅加适度的水，煮沸后煮入鲜面条。

鲜面条煮好后捞入碗中，浇上肉臊子

撒上蒜黄末，一碗热呼呼、热腾腾的酸菜素臊子面就搞好了。

小提示

1、这款哨子面的重要就取决于汤上，汤起码得突显酸和辣几大特性。

2、煮面不可以煮过，要不然吃起來就沒有嚼头了。

3、蒜黄在鲜面条上桌上才撒进更能保存蒜黄的香气，吃起來更提鲜。

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