自酿水果酒

场景/问题/来源

水果酒,做法,制作方法

自酿水果酒

知识/回答

酿制水果酒说白了便是自身在家里DIY根据新鲜水果和一些食物的发醇产生的酒，酿制水果酒比较健康也较为好吃了，对人体的益处也是十分多的。酿制水果酒最好用应季的新鲜水果来制做会比较好，应季水果相对来说会较为纯天然口味也比较好。下边，就来教大伙儿做酿制新鲜水果夜店！

1 、选材。挑选充足完善、颜色艳丽、没病和无发霉的果子为原材料，除掉残渣并清洗干净表层的土壤，控干。

2 、粉碎。用粉碎机将清洗的草莓苗粉碎，并将果梗和花萼从果浆中分离出来出来。把果浆倒进发醇桶，添加6% 的亚硫酸或维他命C，以消灭果子表层的微生物菌种和空气中的霉菌。

3 、调糖。按转化成 1 度乙醇需要 1.7 克盐的占比开展调糖，那样才可以酿出 10 度以上的草莓苗水果酒，因而，要先测量果浆的糖份，不够时要添加白砂糖，使每100克果浆含糖量20-25 克，酵母活动最适合自然环境为每升果浆含水杨酸8-12克，水杨酸不够可加柠檬酸钠。

4.水果酒高活性干酵母SY。因为新鲜水果外皮会出现天然的酵母菌，一般不附加加上酵母菌也可以取到发醇功效，但传统式做酒的易被环境污染，另加一些水果酒专用型酵母菌是迅速酿制水果酒的理想化方式。

5 、发醇。把调准的果浆装进器皿内，溫度维持在25-28 度，1-2 天即刚开始发醇。过3-5 天，当残糖降到 1% 时发醇完毕，去除水果渣，将酒移进另一器皿内。放置12度的自然环境中存储，根据气化的酶化使水果酒完善，成熟约需1年，正中间需拆换器皿。

6、回应、存储。

以上便是酿制水果酒的作法了，上边的实际操作是通用性的。能够做梅子酒、樱桃酒或是荔枝酒等，依据个人兴趣爱好和口感来挑选要做的水果酒。如今目前市面上也是有很多的水果酒，但并不是自己家做的，终究是有加上一些成份不利身心健康。自己做的水果酒营养成分要比其他白酒高些。

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