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凉拌竹笋的做法

场景/问题/来源

凉拌竹笋,家常做法,制作方法

凉拌竹笋的做法

知识/回答

制作凉拌竹笋的过程其实是很轻松的，首先要把竹笋洗干净并且做相应的处理，然后准备辣椒、香醋、白糖等相应的调料，之后就可以正是做凉拌竹笋这道美食了。

一、凉拌竹笋的做法

1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；

2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；

3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可；

食用须知：

热量：101.3大卡、钾：1978.7毫克、钠：577.7毫克、磷：340.4毫克、钙：51.6毫克、维生素C：25毫克

镁：20.6毫克

二、凉拌竹笋/更多做法

竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；

1.准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱

2.竹笋用手撕成细条状

3.用开水焯一下

4.沥干水分

5.加蒜蓉

6.加糖、盐

7.加青红椒丝

8.加香油、白醋

9.加红椒油、蚝油

10.拌匀即可

三、凉拌竹笋制作步骤

菜谱简介：5-6月是笋子的季节!!凉拌竹笋是受欢迎的凉拌菜之一!!买当天现采的凉笋回来烫煮，记得要冷水煮到熟，过程还不能打开锅盖才不会苦喔!!

1、将竹笋洗净后，将底部较老的部分切除，洗干净外面的泥土

2、一锅冷水放入竹笋，水滚后15-20分钟熄火，闷5-10分钟，沥水后放凉，将外壳去掉

3、用滚刀方式切块盛盘，挤上美乃滋即可上桌了

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